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西葫芦瓜丝儿饼

提起西葫芦,恐怕大家都不陌生。蔬菜里面,西葫芦要属春播夏收菜里上市比较早的。西葫芦又是瓜类里为数不多不爬藤的植物。西葫芦的叶子阔大似蒲扇,叶缘有不规则锯齿,叶葶粗壮中空。幼瓜顶花从叶腋钻出,三五天就能长成成瓜,拿上餐桌食用。而且西葫芦结瓜一窝蜂,多的你吃不及。索性,农民便让西葫芦长老。老西葫芦可以多存放一段时间,再吃不完,就把西葫芦切片晾干,留到冬天吃。

西葫芦是很大众的蔬菜,吃法多样。嫩西葫芦可凉拌,可清炒,可做汤。记得有一年,我一位同学请我们一家家宴,用嫩西葫芦丝儿拌黄瓜丝儿,入口竟然品出苹果的味道。实在是很惊奇!老西葫芦基本上用来做馅,蒸包子,包饺子,蒸菜蟒(民间一种带馅面食),摊瓜丝儿饼,等等。

西葫芦瓜丝儿饼

常规的东西吃多了,便有了“审美疲劳”,不屑于再去鼓捣这些吃食儿。眼下,正是西葫芦上市的时候,路过一菜摊,见有西葫芦卖。随手买了一个,成熟度比嫩西葫芦老,比老西葫芦嫩,那就做瓜丝儿饼吧。我脾胃不好,中医嘱咐我少吃死面儿食物。瓜丝饼以前都是瓜丝儿拌面粉调糊煎饼,肯定是死面儿的。怎么能吃上不是死面儿的瓜丝儿饼呢?我开动脑回路一通思考,找出一个办法,并立即实施。

西葫芦瓜丝儿饼

就是在调好的瓜丝儿面糊里,加入适量发酵粉和小苏打,发酵一小时左右。然后再把面糊调匀,按常规步骤摊瓜丝儿饼。你别说,发面瓜丝儿饼出锅,效果出奇的好。饼体金黄暄软,瓜丝儿鲜香,十分好吃!摊这种发面瓜丝儿饼要用不粘锅,不放油或滴几滴油就可以。这样出来的饼不油腻,原滋原味,我空口吃了两张饼,比空口吃刚出锅的馒头,滋味更胜一筹。

西葫芦瓜丝儿饼

人是因为馋,才琢磨出五花八门的吃食儿。我不仅馋,还很有爱心,把这个吃法广而告之,有兴趣的可以动手试一试。这个年代,貌似啥都不缺,唯独缺的是健康。也不用付出什么成本,动动手,就能吃到健康美味,何乐而不为呢!

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